怎么做好吃的石磨肠粉酱汁，这样做味道还不赖

怎么做超级好吃的石磨肠粉酱汁，肠粉源于广东，已有百余年历史。当时叫惠积糍与龙龛糍。

据说清朝期间乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃货纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种 "够爽、够嫩、够滑 "的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。

肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。而今从街头摊贩小店到商圈餐厅都有肠粉的身影。

属于抽屉式肠粉的石磨肠粉由米浆做成粉皮，包卷各式馅料，淋上秘制石磨肠粉酱汁而成。

其粉皮柔软而不失弹力，淋在石磨肠粉上的酱汁也是很重要的一点!因为肠粉皮本身是无味的，所以一碟地道好味的石磨肠粉关键就在于这上面的酱汁。

那怎么做超级好吃的石磨肠粉酱汁呢?这里小编给大家分享两款肠粉酱汁，喜欢的朋友收藏啦!

1.高汤做好备用。

2.剁料：葱白20克，生姜6克，大蒜20克，红葱头40克，切细，备用。

3.调味料：盐3克，味精2克，白糖1.5克，生粉5克，鸡粉15克，炒粉料5克，鲜香粉2克，鱼露4克，麦芽粉2克，装好备用。

4.炒料：用60克油将剁料炒成金黄色，加入1.5斤高汤拌开，最后加入调味料转小火3分钟。

5.加入生抽7克，老抽3克，味极鲜5克，蚝油10克，生粉3克，小火煮一分钟。

食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两

1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。

2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。

3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进(参考食材)一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。

4.最后把姜葱渣过滤掉。

到此，酱汁的做法就跟大家分享完了，这种配方不太适合开店做生意，但是味道可以，推荐在家自己做就挺不错的，可以照着配方自己试做几次，大家有别的做法和配方欢迎互相交流学习!