重庆酸辣粉的做法配方，学会了在家也可以做

酸辣粉，重庆著名特色小吃之一，主要以麻、辣、鲜、香为主。其汤底一般采用猪大骨进行熬汤。然后再配以花生米，酸豆角，辣椒油，果子油，醋，香菜，鸡精，精盐等调味料，按照一定的比例进行配制而成。

随着社会的不断快速发展，越来越多的人开始用酸辣粉这个小吃项目进行开店创业，然而每天开酸辣粉店的人都在不断增加，你又有什么优势在这群酸辣粉店中脱颖而出呢?

其实要想把酸辣粉店经营的比较好，除了要挑选好经营店面以外，还有一项技能是每位从业者都必须掌握的，那就是学会做酸辣粉，掌握酸辣粉的全套制作方法以及技术配方。

家庭版酸辣粉做法配方：

首先，红薯粉条提前10小时泡发，必须把粉条泡软，然后我们先把水烧开，粉条泡好了先用清水清洗一遍，按照个人饭量抓一点备用。

酸辣粉的调料做法。

先碗中加入食盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、葱花一点、蒜水3勺、酱油半勺、陈醋3勺(不喜欢吃醋的可以少放一点)、猪油一勺、最后是红油辣椒两大勺，我们的底料就打好了。

然后开始煮粉，水开以后倒入粉条，用筷子不断地搅动粉条，防止粘连粘锅。

在加一点汤到料碗里，粉条在开水状态下煮40秒，就可以捞出倒入料碗里。再放一点你自己喜欢吃的蔬菜，烫10秒钟后一并捞出倒到粉条上面。

加一点花生米，然后是臊子，自己喜欢吃什么就放什么，也可以加带老干妈，最后再来点小葱，一碗麻辣鲜香、开胃美味的酸辣粉就做好了。